再升級 更豪華的【涼拌洋蔥】
材料包含滿滿的酵素和維生素C 配飯吃 空腹吃都好 二-三天內吃完
洋蔥半顆
小黃瓜二條
火腿三片
木耳一大片
皎白筍二支
醃汁:
香菜一根
檸檬一顆
蒜頭三瓣
橄欖油一小匙
香油二小匙
砂糖二小匙
美極鮮美露數滴
胡椒粉
作法:
經數次實驗下來 要完全消除洋蔥的嗆辣 一定要反覆換水三-四次後
最後一次再泡冰水 這樣就完全不辣 變得更好吃
小黃瓜整條刷洗乾淨 和洋蔥絲一起泡冰水約20分鐘
我是直接把冰水放進冰箱 再去處理其它食材
都不加塩喔 小黃瓜拿起來後去頭尾切約0.2公分厚片再切粗絲
木耳和皎白筍切粗絲和火腿用熱水燙熟 放涼後再加洋蔥絲 小黃瓜絲
備小碗檸檬汁 蒜頭切極細 香菜碎 砂糖 香油 橄欖油 鮮美露 胡椒粉
攪拌至砂糖溶解 試吃味道 有哪樣不足的再加 有加鮮辣椒更棒
全部拌一拌 放進冰箱 等它入味 這是我昨天做的晚上吃已入味
今天早餐又吃變得更好吃 小黃瓜^不加塩殺青吃原味很清爽
當天買的小黃瓜現做 鮮翠汁多 營養不流失
尤其是【涼拌白蘿蔔】冰了三天今天更是醃透更好吃
【涼拌三菇】菇類含有豐富多醣體 可提高免疫力 更可幫助排便
我用很簡單的方法來處理:
中秋節烤肉用剩的烤肉醬 在鍋內倒半杯量米杯的水燒開
加入一大匙烤肉醬煮開 菇類會出水所以水半杯就好
把金針菇 松茸菇 華翠菇 煮軟 用筷子翻炒 不用再加任何調味料
我們家是李錦記蜜汁烤肉醬味道很夠味兒 砂糖 塩 都省了
煮軟後加入一小匙橄欖油拌好放涼後送冰箱二天內吃完
年紀有了油不能少 現在大家都聞【油】色變
【涼物】用的油當然不能用豬油 冰了會凝結
喵媽去買了一罐價格不低的橄欖油 準備做各式涼物時要用的
大量使用檸檬汁代替白醋這樣更健康 更有味
我做的量都不多 三餐吃約二天吃完再做新的 每天都能吃到多種蔬菜很棒唷
可惜高麗菜價格還沒down下來 高麗菜生吃更好
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