好命人妻的喵喵窩

喵媽的拿手菜-炊飯

不知道為什麼我們家二隻就是不喜歡吃粥

久了就演化成炊飯了  其實加的料和營養滿分的各式粥品一樣

差在水份和口感

我們全家人都很愛喔

材料:

      1.米2到2.5杯

         視家裡人口多寡   平日中午三個大人加小朋友2杯米剛好

         熊爸在家時就要多半杯半

      2.乾香菇3-4朵

          3.高麗菜

         切成三角形後 直徑約十公分就好  看菜大小而定 今日較小顆

      4.紅蘿蔔

      5.豬五花或梅花肉適量

      6.紹興酒或米酒約二瓶蓋

      7.泡香菇水3-3.5杯(反正比白米多一杯就對了)

      祕密武器-多了它有台式風味,這呷時正港ㄟ台灣味

      8.紅蔥頭(大顆的4-6瓣) 切碎

      9.魩仔魚和蝦皮少許

作法:

        1.白米洗淨後先泡水

        2.紅蘿蔔切小丁丁 

        3.高麗菜先切粗絲再切小片

            4.蝦皮隨便切二三下

        5.高麗菜切小

        6.乾香菇先洗淨(怕殘留農藥,香菇水要用來當高湯使用)

           冷水泡軟  切絲

今天用的是梅花肉 俗稱 呷心

我們全家都是食肉一族 無肉不歡 份量有些大

起油鍋先小火炒紅蔥頭和香菇絲及蝦皮

【冬天喵媽會改用麻油】

香味出來後再放豬肉及紅蘿蔔丁拌炒

 最後加高麗菜拌炒  稍炒軟就好  

 加塩 少許高鮮味精(雞粉)調味

 隨後二瓶蓋紹興酒從鍋緣澆下(嗆鍋)

喵媽最喜歡加紹興酒來料理了

若沒有米酒也可以  但香味就會感覺欠一味

 白米水倒乾(不然會煮太軟影响口感)把炒好的菜料白拌均勻 舖平整

 二杯米請加三杯香菇水  二杯半米請加三杯半

  因為炒好的菜料會出水 泡米的水一定要倒乾 所以維持同比例

 若高麗菜加的量多  水的比例也要減少一點

 之後照一般煮飯程序送入電鍋  約40分鐘就開動囉　

附上一張貝克華的食照