好命人妻的喵喵窩

今天的炒米粉也是喵媽的手路菜之一

平時大家趕著呷奔

所以星期一到五是輪不到喵媽下廚的

只有六日才會弄些有的沒有的.....

不然熊爸都說:

你那些食譜是擺好看的嗎?

結婚快六年炒了無數次米粉終於終於被我掌握了夫家人最愛的口味

娘家媽媽的米粉也是一絶  但不是夫家人的菜

口味上多會轉變 就像不停地改良某件作品一樣 抓到那個眉角就對了

材料如下:

今日份量有些大  小叔一家人也要吃唄

新竹米粉(現在叫炊粉)*1包

冬粉(我們家都買龍口粉絲-細)*3把

豬肉(我們家食肉一族,份量超多)切片

a:豬肉醃料-米酒,豆油膏,少許香油,太白粉

香菇四朵

木耳

高麗菜

紅蘿蔔

洋蔥

紅蔥頭5-6顆

油(要多一點,炒米粉會吸油,而且不油不好吃啦)

水-約600-750cc我用大碗公不到1.5碗

醬油

塩 味精

作法:

先醃豬肉片 把米酒和豆油膏加進入先給它抓馬一下

大約十分鐘 要炒之前加太白粉和滴些香油再給它爽一下

太白粉太早加會生水  喵媽覺得這樣口感不太好吃

燒些熱水把米粉和冬粉泡約十秒就好 至少誏他們都鬆開

加點香油把米粉和冬粉混合  喵媽家有老會仔和幼兒 為了方便進食

這時會先剪個四-五刀 (手無縛雞之力的喵媽得要做的步驟之一)

翻炒不費力  進食又方便(是給自己找藉口嗎?)

開始把該切的紅蘿蔔,洋蔥,高麗菜,木耳,香菇給料理料理

燒熱油鍋  先下香菇絲和紅蔥頭碎 香味出來後先把他們撥到上頭

再下豬肉片翻炒至變色 再和香菇絲混炒

豬肉有加太白粉先下鍋會沾鍋

炒出來米粉會有焦味  顏色也不討喜

先下香菇絲最安全

這時就開始調味囉

醬油 塩 味精  黑胡椒粉全上工

試起來要稍鹹 就是要很有味道

後續還有洋蔥和高麗菜和米粉等料

接著下紅蘿蔔絲和洋蔥 

夫家喜愛脆洋蔥口感

喵媽都炒二三下接著高麗菜登場  請下鍋

高麗菜喜歡脆的也請二三下就好

接下來加水

請把菜中間挖個大洞好誏米粉兒入洞房 　

用力  用力  拿出生孩子的力氣 

使勁地翻炒數下  加蓋 悶上8-10分鐘

這時請轉中小火 以免焦了 米粉兒們還硬硬的

開蓋後再翻炒數次 

再試味道

不夠鹹的再加豆油膏

不夠軟的再加水 繼續悶

試好味道 口感 可以了就關火上菜囉

如果遇到韭菜花季的話 

關火後切上幾根韭菜花段 味道更是沒話說  賣相100分　

今天加碼【涼拌小黃瓜】

小黃瓜6條

蒜頭  忘了 很多就是

紅蘿蔔一小段

塩

糖

香油

蒜頭拍扁去皮 打小碎 因為會吃 不要太碎 用塩先抓馬放著

接著清洗小黃瓜 切圓形薄片 紅蘿蔔也切片 都先用塩抓一抓

等待時間  約半小時

吃完飯 洗好碗就差不多了

不用洗  把出水的塩水擠乾

加糖加香油混合  冰一晚後就很好吃囉

黃瓜加醃蒜頭超級爽口的

喵媽無聊咀饞時就會裝一小碟

當零食吃掉

把那些生蒜頭吃掉同時身上的自由基也死掉大半

身體的負担也少了

今架是呷巧擱呷健康ㄛ

對了 題外話 為什麼炒米粉不再蔬菜加進後再調味呢

因為

這樣菜才保持它原來的顏色 也較能吃到蔬菜本身的甜味呀