好命人妻的喵喵窩

國民夜市小吃【地瓜球】大人小孩最愛

下雨天沒夜市逛時 咀饞時只好自己動手做 作法簡單

材料:

無味的炸油

地瓜

太白粉適量

麵粉適量

太白粉的量要比麵粉多

砂糖(邊試邊加)

材料:

1.地瓜削皮切片入電鍋蒸熟

2.蒸熟的地瓜片趁熱拌入砂糖和麵粉 太白粉壓泥成團 愈細口感愈好

   壓泥過程中可邊試甜度 季節品種不同 含水量鬆軟度都是不同

   地瓜若含水量高 通常甜度較不夠 瓜泥也會較黏 這時砂糖量要多

   點(地瓜球不甜不好吃) 太白粉的量也要多些 等它涼了來揉較不沾手

3.拌勻試吃ok後放涼後 再反覆揉數次 搓長條狀

4.切小段每小段不要超過2公分 搓圓球狀  油炸後它會膨大唷

5.準備一支漏勺 我家來來去去就這一支 用來壓地瓜球的

   有看過夜市在炸地瓜球   便知 它可是標準的生財配備

6.油量只要能蓋過地瓜球的量就好 所以喵媽說不要太太顆

   冷油溫度即可入地瓜球     

   不要動它 誏它外表炸定型 再用筷子不停攪動 全呈都小火

   看外表有點金黃色

   先抓一顆來試壓 有反應 再壓其它的球兒們

    用力的給它壓下去 它很快回復圓球狀 代表全部的球兒都能壓了

7.全部的球兒使勁的給它壓 把裡頭的空氣給擠出來 每壓一次 它就會大一些些

   多壓個四五次 這樣吃起來口感超級Q彈 油炸都採小火

   直到完成時再開大火逼油 瀝油

   小朋友下課回來最愛的點心 自己做的材料透明化 用油又安心 

   雖然有一點點搞剛 看小朋友吃的開心 喵媽就什麼都忘了